Особенности вегетарианского питания

Вегетарианский образ питания несет в себе много преимуществ над обычным питанием. Как известно многие мясоеды приводят такие аргументы в свою пользу, что якобы основной белок содержится в мясе и без него организм не может полноценно функционировать. Но это грубейшее заблуждение, давайте рассмотрим сколько реально протеина содержится в мясных продуктах:

• Курица — от 19 до 29 г
• Индейка – 18-19 г
• Говядина – 20-30 г
• Свинина 20-22 г

А теперь давайте рассмотрим растительные источники белка. Среди овощей, существуют такие уникальные культуры, которые превосходят животную пищу по содержанию протеина:

• Соя 30-35 г
• Чечевица 20-24 г
• Маш 22-24 г
• Нут 18-20 г

Так в чем же разница белка из мяса и овощей?

Дело в том, что сравнительный анализ показывает, что в овощах содержание протеина порой выше чем в мясе. Ранее, люди считали, что в овощах не содержится полный набор незаменимых аминокислот, которые так важны для организма человека. Но это тоже заблуждение. Растительное питание полностью способно обеспечить поступление в организм всех аминокислот, в том числе 8 незаменимых.

Реальная разница между животной пищей и растительной заключается в том, что мясо, особенно свинина содержит много вредных жиров, которые при регулярном употреблении повышают уровень холестерина. Мясо долго переваривается, а значит пищеварительная система затрачивает огромное количество энергии на расщепление животного белка. Кроме того, мясо вызывает в кишечнике процессы брожения, иногда гниение, что приводит к крайне негативным последствиям. Мы часто слышим, о тяжести в животе, вздутиях, ленивости – среди людей, которые в основном питаются мясными продуктами.

Так может все-таки стоит облегчить нашему организму жизнь? Вегетарианство имеет огромное количество плюсов. Но есть и минусы. Известно, что растительная пища содержит мало витамина B12 – а он в свою очередь жизненно необходим. Это правда, но стоит также обратить внимание на то, что этот витамин из мяса не особо хорошо усваивается, за счет особенностей пищеварительной системы. Наилучший эффект для пополнения запасов витамина B12 – является курс витаминов, который вводится на протяжении 14 дней внутримышечно. Вы будете удивлены, но исследования показывают, что дефицит B12 в осенний и весенний период одинаково велик как у вегетарианцев, так и у мясоедов. Стоит задуматься, не правда ли?

Научный взгляд на преимущества вегетарианства

Споры между мясоедами и вегетарианцами длятся уже долгие десятилетия. И если раньше, наука была недостаточно развита, и любители животной пищи еще могли как-то аргументировать свои предпочтения. То в современном мире, стоит обратить внимание лишь на голые факты. На данный момент было проведено многочисленное количество исследований. Сравнение показателей здоровья и 100 тысяч вегетарианцев и мясоедов различных возрастных групп показали просто ошеломляющие результаты:

1. Смерть от сердечно-сосудистых заболеваний на 25% ниже у вегетарианцев (которые следуют диете более 4 лет). Это связано с низким уровнем холестерина у любителей растительной пищи.
2. Артериальное давление у вегетарианцев ниже, чем у мясоедов. При чем даже при сравнении гипертоников из обоих групп, четко прослеживается более тяжелое протекание заболевания у людей, которые едят много мяса. Среди вегетарианцев повышенное давление чаще всего встречается, только если у человека присутствует проблема с лишним весом, или же заболевания сосудов.
3. Вегетарианцы реже болеют раком. Все очень просто, если употреблять много органических овощей и фруктов, то ферменты, которые в них содержаться, предотвращают образования раковых клеток в организме.

Такое старческое заболевание как катаракта глаза, согласно результатам исследований, встречается на 30% реже у вегетарианцев, и на 40% ниже у веганов. Такие внушительные показатели не могут быть совпадением, и стоит задуматься о своем здоровье еще в молодости.

Уровень фосфора в крови у людей с болезнями почек повышенный. Но как только такой человек исключает мясные продукты из рациона, уровень фосфора начинает нормализоваться, сульфаты PCS и IS снижаются на почти на 60%. В следствии чего, лечение пациента проходит более эффективно.

Связь между вегетарианской диетой и снижением риска сахарного диабета

Еще в далеком 1999 году, были проведены исследования, которые показали, что вегетарианство в любой форме снижает практически в два раза риски заболевания диабетом. Это связано с тем, что растительная пища содержит низкое количество жиров, и они в свою очередь полиненасыщенные (полезные для организма) в отличии от животных жиров, которых много в мясе. Что это дает:

• Нормализацию веса.
• Низкое содержания жировых отложений.
• Низкий уровень сахара в крови.

Диабетическая ассоциация в 2004 году провела исследования того, как влияет вегетарианская диета на людей, которые уже болеют сахарным диабетом. Оказывается, такой образ питания, увеличивает в разы чувствительность к инсулину. Что означает для больных — снижение суточной дозировки употребления лекарства.